乾燥芋づくり

気温も低くなり空っ風が吹きはじめました。

今日は乾燥芋づくりに適した日です。

乾燥芋に適した品種は紅はるかです。

規格外の芋が手に入ったので親戚一同で作業します。

規格外の芋ですが洗うと新鮮で良い芋です。

女性陣は芋の皮剥き

芋をふかす前に皮を剥く。

釜でふかします。約40分かかります。

ふかした芋です。皮を厚めに剥いてあるので

綺麗な芋です。

すぐに包丁で切ります。

天日干しするため網に並べます。

ここから一週間程度干す。

この時期が大切です。失敗するとカビが

はえる。

空っ風が吹いてくれることを祈ります。